Il sale di toscana finissimo è un prodotto italiano commercializzato da COMSAL e ottenuto per dissoluzione sotterranea del giacimento salino e dall’evaporazione delle salamoie mediante processi termici e successivo essiccamento. È possibile additivare questo prodotto, secondo quanto previsto dalle disposizioni di legge in materia di additivi dei prodotti alimentari, con:

• antiagglomerante E536 [1] (massimo 20ppm) [2];
• potassio iodato (0,0051% equivalente a un tenore di iodio di 30ppm [3] ovvero 3mg iodio / 100g prodotto finito). [4]

La presenza di tali additivi deve essere sempre dichiarata dal produttore e/o indicata sulla confezione, altrimenti il prodotto si considera privo di additivi.
Il sale di toscana finissimo è destinato esclusivamente all’uso alimentare, quindi tutti i materiali impiegati durante la produzione e gli imballi a diretto contatto con il sale sono conformi a quanto previsto  dal D.M. 21/03/73 e s.m.i., al Regolamento CE 1935/2004 e al Regolamento CE 10/2011.

[1] Reg. UE 1129/2011 del 11/11/2011
[2] Metodo analitico: EuSalt/AS 004-2008 Determinazione dell’esacianoferrato (II) solubile in acqua – Metodo spettrofotometrico al blu di Prussia.
[3] Come da indicazione del D.M. 10 agosto 1995 n°562 si applicano le tolleranze previste all’art. 1 del D.M. 1 agosto 1990 n°255 “Regolamento recante disciplina della produzione e del commercio di sale da cucina iodurato, sale iodato, sale iodato e iodurato” (+40%, -20% equivalente a un tenore di iodio da 24 a 42ppm).
[4] Additivazione e metodo analitico: D.M. 10 agosto 1995, n°562 del Ministero della Sanità “Regolamento concernente la produzione e il commercio di sale da cucina iodurato, di sale iodato, e sale iodurato e iodato”.