COMSAL distribuisce sale marino essiccato medio ottenuto dall’acqua di mare per evaporazione naturale e cristallizzazione frazionata con successivo lavaggio in controcorrente con salamoia satura, centrifugazione, essiccamento in forni a letto fluido a 225°C e vagliatura di selezione per risonanza. Tutti i materiali utilizzati durante il processo produttivo e gli imballaggi a diretto contatto con il sale alimentare sono conformi a quanto previsto dal D.M. 21/03/73 e s.m.i. È possibile aggiungere additivi al prodotto secondo quanto previsto dalle seguenti disposizioni di legge in materia di additivi per prodotti alimentari:

• M. 27 febbraio 1996, n°209 del Ministero della Sanità “Regolamento concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari in attuazione delle direttive n. 94/34/CE, n. 94/35/CE, n. 94/36/CE, n. 95/2/CE e n. 95/31/CE”;
• M. 10 agosto 1995, n°562 del Ministero della Sanità “Regolamento concernente la produzione e il commercio di sale da cucina iodurato, di sale iodato, e sale iodurato e iodato”.

Quindi è possibile additivare il sale marino essiccato medio con:
-antiagglomerante E536 (massimo 20ppm);
-potassio iodato (24-42ppm espresso come Iodio).
Se tali additivi vengono aggiunti al prodotto il produttore deve dichiararlo e/o specificarlo sulla confezione, altrimenti il prodotto si considera privo di additivi.