Il sale marino essiccato medio iodato è uno dei prodotti che COMSAL distribuisce nell’ambito del commercio del sale alimentare. COMSAL acquisisce questo prodotto direttamente dal luogo di produzione, la salina di Margherita di Savoia, che dal 15/05/98, in conformità con quanto previsto dal Regolamento CE n°852/2004, opera secondo quanto disposto dal proprio piano di autocontrollo. Il sale marino essiccato medio iodato prodotto dalla salina pugliese è ottenuto dall’acqua di mare per evaporazione naturale e cristallizzazione frazionata con successivo lavaggio in controcorrente con salamoia satura, centrifugazione, essiccamento in forni a letto fluido a 225°C e vagliatura di selezione per risonanza. A questo tipo di prodotto è possibile aggiungere degli additivi secondo quanto previsto dalla legge in materia di additivi per prodotti alimentari[1] e l’eventuale presenza di tali additivi deve essere dichiarata dal produttore e/o specificata sulla confezione. È possibile additivare il prodotto con l’antiagglomerante E536 (massimo 20ppm) e potassio iodato (24-42ppm espresso come Iodio).  

[1] D.M. 27 febbraio 1996, n°209 del Ministero della Sanità “Regolamento concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari in attuazione delle direttive n. 94/34/CE, n. 94/35/CE, n. 94/36/CE, n. 95/2/CE e n. 95/31/CE”.
D.M. 10 agosto 1995, n°562 del Ministero della Sanità “Regolamento concernente la produzione e il commercio di sale da cucina iodurato, di sale iodato, e sale iodurato e iodato”.