Il sale candor è un sale italiano che COMSAL riserva alla vendita esclusiva alle tabaccherie. È un sale per uso alimentare e dunque i materiali utilizzati durante il processo produttivo e gli imballi a diretto contatto con il sale sono conformi a quanto previsto dal D.M. 21/03/73 e s.m.i., al Regolamento CE 1935/2004 e al Regolamento CE 10/2011. Inoltre, per questo tipo di prodotto si ha la possibilità di aggiungere, in conformità con le norme per gli additivi dei prodotti alimentari, i seguenti additivi:

• antiagglomerante E536[1] (massimo 20ppm)[2];
• potassio iodato (0,0051% equivalente a un tenore di iodio di 30ppm[3] ovvero 3mg iodio / 100g prodotto finito).[4]

Se il prodotto è additivato il produttore deve dichiararlo espressamente e/o deve essere indicato sulla confezione, in caso contrario il prodotto deve considerarsi non additivato.

[1] Reg. UE 1129/2011 del 11/11/2011
[2] Metodo analitico: EuSalt/AS 004-2008 Determinazione dell’esacianoferrato (II) solubile in acqua – Metodo spettrofotometrico al blu di Prussia.
[3] Come da indicazione del D.M. 10 agosto 1995 n°562 si applicano le tolleranze previste all’art. 1 del D.M. 1 agosto 1990 n°255 “Regolamento recante disciplina della produzione e del commercio di sale da cucina iodurato, sale iodato, sale iodato e iodurato” (+40%, -20% equivalente a un tenore di iodio da 24 a 42ppm).
[4] Additivazione e metodo analitico: D.M. 10 agosto 1995, n°562 del Ministero della Sanità “Regolamento concernente la produzione e il commercio di sale da cucina iodurato, di sale iodato, e sale iodurato e iodato”.